Заешко месо фрикасе
| Продукти | Бруто тегло, грама
изчислено за 10 порции! |
|---|---|
| Заешко месо | 800 |
| Моркови | 50 |
| Целина | 10 |
| Масло краве:Масло растително, 1:2 | 65 |
| → Масло растително | 65 |
| → Масло краве | 65 |
| Брашно | 150 |
| Яйца (2 броя; 1½ броя) | 80 |
| Лимон за сок | 45 |
| Мляко прясно (мл) | 220 |
| Сол | 1,3 |
| Добив | 1300 |
| Тегло на една порция | 130 |
Начин на приготвяне
- Зешкото месо се почиства и измива. Залива се със студена вода, посолява се и се сварява в тенджера под налягане заедно с измитите, почистени и нарязани зеленчуци.
- Свареното месо се отделя от бульона, обезкостява се, нарязва се или се смила на подходящи парчета.
- Брашното, разтворено в малко вода, се разрежда с прецедения бульон и свареното прясно мляко. При постоянно бъркане се добавят и разбитите яйца. Сосът се вари до кулинарна готовност. Няколко минути преди да се отстрани от огъня се добавя растителното масло.
- Готовият сос се подправя с лимоновия сок и кравето масло. Разбърква се.
- Месото се залива със соса и се поднася.
